2019年年末爆發(fā)的新冠肺炎疫情被世界衛(wèi)生組織命名為“COVID-19”，即被名為“SARS-CoV-2”的冠狀病毒引發(fā)的傳染病，這一病毒很可能來(lái)自人類食用的野生動(dòng)物。反觀古代中國(guó)，常是十年一大疫，三年一小疫，在如此頻繁的疫災(zāi)中，是否有因食用野生動(dòng)物而引起的呢？古人又是如何看待、利用或食用野生動(dòng)物的呢？
動(dòng)物食用的階層分布與疾疫暴發(fā)概率
古代中國(guó)人更傾向于了解動(dòng)物的“社會(huì)屬性”，而不把動(dòng)物劃歸為一門獨(dú)立的單純知識(shí)來(lái)看待，故而缺乏了解和研究動(dòng)物的“生物屬性”。他們更愿意相信動(dòng)物所遵循的一套生存法則同樣適用于人類社會(huì)，（參見(jiàn)【英】胡司德：《古代中國(guó)的動(dòng)物與靈異》，藍(lán)旭譯，江蘇人民出版社2016年版）自然界的食物鏈關(guān)系對(duì)應(yīng)到人類社會(huì)，作為人類社會(huì)頂端的君王享有很多與動(dòng)物有關(guān)的特權(quán)，比如食物和祭祀。古人食肉就有嚴(yán)格的等級(jí)限制，據(jù)《國(guó)語(yǔ)·楚語(yǔ)下》載：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”即便如此，除天子之外，其他人只能在每月的“朔日”食肉，正如《禮記·王制》所云：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍�！笔秤谜湎∫吧鷦�(dòng)物除了彰顯帝王至高無(wú)上的身份之外，獨(dú)占野生動(dòng)物對(duì)于君王也具有獨(dú)特的政治意義，臣民進(jìn)獻(xiàn)奇珍異獸以報(bào)祥瑞，僅天子可破譯；周遭小國(guó)進(jìn)貢珍稀動(dòng)物則表臣服之態(tài)。對(duì)于上貢御用之野生動(dòng)物，君王只有意識(shí)到此乃勞民傷財(cái)之舉，才會(huì)嚴(yán)加拒絕。據(jù)《明史·食貨志》載：“明初，上供簡(jiǎn)省�？たh貢香米、人參、葡萄酒，太祖以為勞民卻之。仁宗初，光祿卿井泉奏，歲例遣正官往南京采玉面貍，帝斥之曰：‘小人不達(dá)政大體。朕方下詔，盡罷不急之務(wù)以息民，豈以口腹細(xì)故失大信耶！’”歷代皇帝多有減免或禁止上貢野生動(dòng)物之令，加上所獻(xiàn)動(dòng)物多在禁苑飼養(yǎng)，倒不至于廣泛傳播疫病。
官貴達(dá)人則為彰顯身份和滿足獵奇之心對(duì)野味青睞有加，是故，用“肉食者”專指有權(quán)勢(shì)者，正所謂“人為刀俎，我為魚肉�！痹兜摹峨S園詩(shī)話》稱“熊掌、豹胎，食之至珍貴者也�！辟F族特別講究挑選動(dòng)物品種和擇取動(dòng)物身體部位，形成了一種求珍求異的追求模式。（王賽時(shí)：《中國(guó)古代對(duì)野生動(dòng)物的珍味選擇》，載《飲食文化研究》2005年第3期）自《周禮·天官》出現(xiàn)“珍用八物”后，宋代將其作為極其珍貴的動(dòng)物食材，明代俞安期所輯《唐類函》則指出：“按《禮》所謂八珍者……后世則侈云龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。”到了清代，“八珍”雖然各有其說(shuō)，然皆為珍稀動(dòng)物，足見(jiàn)奢靡之極。能夠享受“八珍”者，非富即貴。至于北方游牧民族，不諳稼穡之道，食用野味更是頻繁。
對(duì)于平民百姓而言，早在孟子之時(shí)，食肉就是仁政之理想：“雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)，七十者可以食肉矣�！保ā睹献印ち夯萃跎稀罚┺r(nóng)耕文明缺衣少食，尋常百姓能夠果腹已屬不易，飼養(yǎng)家禽和獵獲野味多為換取生活之資。尤其是食肉目的獸類大都為珍貴的毛皮獸，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，自古以來(lái)即為重要的狩獵對(duì)象之一，小民百姓多不忍食之。不過(guò)，中國(guó)傳統(tǒng)的谷物膳食與大豆、葉、水果和蔬菜相結(jié)合，完美地適應(yīng)了集約農(nóng)業(yè)的體系。肉類在膳食中幾乎并不重要。（【美】尤金·N·安德森：《中國(guó)食物》，馬孆、劉東譯，江蘇人民出版社2003年版，第87頁(yè)）當(dāng)然，中國(guó)人很早就懂得馴養(yǎng)“馬牛羊豬狗雞”等六牲以獲得肉食，野味很早就被排斥在日常餐桌之外。到唐代以后，絕大部分野生動(dòng)物已經(jīng)退出了餐桌，豬肉在宋代已經(jīng)被端上了庶民的日常餐桌。幾乎所有傳世的食譜皆以常見(jiàn)的農(nóng)牧產(chǎn)品為食材，雖然幾乎沒(méi)有任何一種動(dòng)物能逃過(guò)古人的餐桌。據(jù)《清稗類鈔》所載，除了熊掌猴腦象鼻駝峰等稀有之物外，如田鼠、蛇、蜈蚣、蛤、蚧、蟬、蝗、龍虱等常見(jiàn)野生動(dòng)物也是多有入菜。一些地區(qū)尤其是南方，野生動(dòng)物資源豐富，由于六畜馴養(yǎng)的發(fā)展落后于人口增長(zhǎng)，不得不依賴以野味補(bǔ)充動(dòng)物蛋白和脂肪，韓愈被貶潮州所作《初南食貽元十八協(xié)律》一詩(shī)列舉了鱟、蠔、蛤等數(shù)十種“莫不可嘆驚”的食用野生動(dòng)物，不免發(fā)出“賣爾非我罪，不屠豈非情。不祈靈珠報(bào)，幸無(wú)嫌怨并”的感嘆。蘇軾被貶海南后也在《聞子由瘦》一詩(shī)寫道：“五日一見(jiàn)花豬肉，十日一遇黃雞粥，土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠。舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習(xí)俗�！比欢朔N“異食癖”的風(fēng)氣在明清名過(guò)其實(shí)，并非日常主流的飲食習(xí)慣。明清人們的餐桌上常見(jiàn)的野味僅有羊、鹿、兔及禽類，常見(jiàn)的特色野味只剩下果子貍了。
與動(dòng)物相關(guān)的疾疫及其相關(guān)法律規(guī)范
史料所載，幾乎未見(jiàn)因誤食野生動(dòng)物而暴發(fā)疫情，這恐怕與當(dāng)時(shí)無(wú)法科學(xué)地確認(rèn)疫情原因大有關(guān)系。不過(guò)，古人的筆記多有記載在食用動(dòng)物后立即發(fā)病的案例，否則古人也很難識(shí)別食用野味能致病。清人薛福成《庸盦筆記》記載：“平湖縣北有豆腐店伙，常食此物（壁虎）。”在一次直接吞下一只特大壁虎一年后，“漸覺(jué)消瘦無(wú)力，有江湖走方醫(yī)見(jiàn)而驚問(wèn)之，謂腹中必有動(dòng)物�！睅捉�(jīng)誘捕，果然將壁虎取出，“眾人圍視，壁虎通身紅色血艷”。此后，眾人“皆知毒物之不可妄食也”。另外，當(dāng)時(shí)有食鱉進(jìn)補(bǔ)之法，有一雞販外出在大樹(shù)下避雨，“忽聞橐然一聲，有物自樹(shù)巔墜下，視之鱉也，大如九寸盆，首尾皆伸出五六寸。”于是將其捕置籠中，到家后卻發(fā)現(xiàn)籠雞皆死，所幸未食。
明代李時(shí)珍《本草綱目》總結(jié)了大量有毒不可食用的野生動(dòng)物：“凡鳥(niǎo)自死目不閉，自死足不伸，白鳥(niǎo)玄首，玄鳥(niǎo)白首，三足、四距、六指、四翼，異形異色，皆不可食，食之殺人”；孔雀“肉性味咸、涼，有小毒，人食其肉者，食后服藥必?zé)o效”；啄木鳥(niǎo)“因食百蟲(chóng)，肉有毒，不可食”；天螺，“性味咸、寒，有毒，不可食”；豪豬（山豬）“肉性味甘，大寒，有毒不可食，否則傷頭傷身”；能鱉（又名三足鱉）“肉性味大寒，有毒，食之殺�！钡且廊恢共蛔√厥馊巳簩�(duì)野味的偏愛(ài)。
由于對(duì)野味與疫災(zāi)的關(guān)系了解不多，朝廷很少出臺(tái)禁食野生動(dòng)物的法令。歷代律法多有禁止捕獵野生動(dòng)物的規(guī)定，主要是確立了禁獵期，或者直接下詔禁采捕，以確保動(dòng)物資源在君王私有的理念下得到永續(xù)利用。同時(shí)，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活所依賴的家畜則僅采禁殺之策，其立法之目的無(wú)不是將動(dòng)物作為皇權(quán)體制運(yùn)行的資源保障。例如宋太宗太平興國(guó)三年（978年）頒布的《二月至九月禁捕詔》最具有代表性，規(guī)定“方春陽(yáng)和之時(shí)，鳥(niǎo)獸孳育，民或捕取以食，甚傷生理，而逆時(shí)令。自（今）宜禁民，二月至九月，無(wú)得捕獵，及持竿攜彈，探巢摘卵”，并要求“州縣吏嚴(yán)飭里胥，伺察擒捕，重致其罪。仍令州縣于要害處粉壁，揭詔書示之。”（《宋大詔令集·政事五十一》）規(guī)制野生動(dòng)物買賣的律法十分少見(jiàn)，宋仁宗年間京師朝野流行一種名為“鹿胎冠”的帽子，結(jié)果導(dǎo)致殺鹿取胎販賣蔓延。景祐三年（1036年）仁宗下《禁鹿胎詔》“令刑部遍牒施行，應(yīng)臣僚士庶之家不得戴鹿胎冠子，今后諸色人不得采殺鹿胎并制鹿胎冠子。如有違犯，許人陳告，犯人嚴(yán)行斷遣，告事人如告獲捕鹿胎人，賞錢二十貫；告戴鹿胎冠子并制造人，賞錢五十貫，以犯人家財(cái)充。自是鹿胎無(wú)用，而采捕者亦絕�！保ā端纬聦�(shí)·卷三》）如果野生動(dòng)物是重要的戰(zhàn)略資源，則朝廷更加重視，如元代《元典章·兵部卷》規(guī)定不得買賣海青、鷹、鶻，否則買賣雙方均為犯罪，“賣了底人，有罪過(guò)者；買底人，有罪過(guò)者�！弊鳛樵T色戶計(jì)之一的打捕戶，專門為皇室及諸王捕獵禽獸，供祭祀及飲食或提供毛皮。然而“打捕鷹房民戶，天鵝、鴆螭、仙鶴、鴉鶻休打捕者。私下賣的，不揀誰(shuí)，拿住呵，賣的人底媳婦、孩兒每便與拿住的人者。”
總之，古代中國(guó)較多頒行的詔令以禁捕鳥(niǎo)蟲(chóng)魚蛙居多，除了捕獵買賣和利用某一類野生動(dòng)物成風(fēng)引起了朝廷關(guān)注外，很少頒行禁止捕獵、買賣和食用其他野生動(dòng)物的法令。原因在于，當(dāng)時(shí)人均所占動(dòng)物資源豐富，加上捕獵手段有限，潛在的買主和食客較少，難以形成大規(guī)模的食用之風(fēng)。加上對(duì)疫災(zāi)和買賣食用動(dòng)物之間缺乏因果關(guān)系認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn)單的捕獵買賣和利用無(wú)礙帝王統(tǒng)治，故而采取放任之法，為百姓生計(jì)留有余地。帝王通過(guò)禁獵、放生等法令來(lái)靈活地宣揚(yáng)帝系正統(tǒng)、回護(hù)君主決策乃至強(qiáng)調(diào)君權(quán)神授并最終在“德澤禽獸”的表象下因事制宜地加強(qiáng)皇權(quán)。（孫方圓：《北宋前期動(dòng)物保護(hù)詔令中的政治文化意蘊(yùn)——以〈宋大詔令集〉為考察中心》，載《史學(xué)月刊》2012年第6期）可以說(shuō)，古代關(guān)于野生動(dòng)物的律令均以確保君主對(duì)動(dòng)物的獨(dú)占（占有）、獨(dú)享（使用，收益）和獨(dú)斷（處分）權(quán)為目標(biāo)，成為王權(quán)政治身份和統(tǒng)治利益的保障基礎(chǔ)，其首要目的并非環(huán)境資源保護(hù)和生態(tài)安全保障。
傳統(tǒng)的動(dòng)物觀念與當(dāng)代法治完善方向
阻斷食源性病毒引發(fā)的疫情，多有建議直接立法禁止食用野味，這一做法其實(shí)在宋真宗時(shí)代已有例證。大中祥符四年（1011年）十二月，“京城多殺禽鳥(niǎo)水族以供食饌，有傷生理。帝謂近臣曰：‘如聞內(nèi)庭洎宗室市此物者尤眾，可令約束，庶自內(nèi)形外，使民知禁�！保ā端螘�(huì)要輯稿·刑法二》）然更有效的手段是改變飲食的文化價(jià)值觀，引領(lǐng)飲食新風(fēng)尚。只有當(dāng)食材內(nèi)容上的壟斷被視為粗鄙，野味不再成為權(quán)力和文化象征資本時(shí)，野味才會(huì)食之無(wú)味，棄之不惜。中世紀(jì)歐洲貴族以食野味為榮，到了20世紀(jì)則開(kāi)始推崇儀式感和藝術(shù)性的品質(zhì)生活，野味便自動(dòng)從餐桌上消失了。當(dāng)然，立法更具直接性和即時(shí)性，可以作為飲食時(shí)尚的先鋒。
當(dāng)前，習(xí)近平總書記提出把生物安全納入國(guó)家安全體系，盡快推動(dòng)出臺(tái)生物安全法。《生物安全法草案》于2019年10月21日首次提請(qǐng)審議后，即暴發(fā)了此次新冠肺炎疫情，立法者當(dāng)重審此法，該法與《野生動(dòng)物保護(hù)法》等相關(guān)法規(guī)的修改均需要一種新的立法哲學(xué)理念，這無(wú)須從國(guó)外立法尋找經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中國(guó)的動(dòng)物觀已經(jīng)提供了答案。古人對(duì)動(dòng)物的認(rèn)識(shí)更多的是指向人事、政治權(quán)力與社會(huì)道德，將所有生物視為一個(gè)有機(jī)整體，把動(dòng)物世界與人類世界共同納入道德性的宇宙，只有把人類的行為調(diào)整到與動(dòng)物的活動(dòng)周期應(yīng)節(jié)合拍，才稱得上是真正地懂得自然，才算得上是真正的人類命運(yùn)共同體。（【英】胡司德：《古代中國(guó)的動(dòng)物與靈異》，藍(lán)旭譯，江蘇人民出版社2016年版，第306頁(yè)）雖然古代中國(guó)的動(dòng)物律令規(guī)范不足效法，但作為立法哲學(xué)的動(dòng)物觀，則可徹底改變當(dāng)下專注于野生動(dòng)物資源監(jiān)管和利用的法條設(shè)計(jì)，真正以生態(tài)文明作為生物安全立法的法理基礎(chǔ)。
日前，全國(guó)人大常委會(huì)頒布了《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》，要求在今后相關(guān)立法和修法上全面禁食野生動(dòng)物，以切斷病毒傳播渠道，但依然在最后強(qiáng)調(diào)“依法治國(guó)與以德治國(guó)”相結(jié)合，將“革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)”與“全面禁止非法野生動(dòng)物交易”放在同等重要的高度。這就意味著，傳統(tǒng)觀念和習(xí)慣是決定法治成敗的關(guān)鍵因素。認(rèn)真審視古人的動(dòng)物觀和立法哲學(xué)，才能圓滿完成習(xí)近平總書記所提出的“全面提高依法防控依法治理能力，健全國(guó)家公共衛(wèi)生應(yīng)急管理體系”之重任，取得疫情防控的最終勝利。